Vertikale – Ultimi Grappoli Weinprobe mit 4-Gang-Schlemmer-Menu am 28.09.2018

Auf besonderen Wunsch bietet Salvatore „Salvo“ Santorelli im La Grotta, Mühlacker, wieder eine Vertikale an: eine Weinprobe mit einem bestimmten Wein verschiedener Jahrgänge. Bei dem Wein handelt es sich um den legendären „Ultimi Grappoli“ aus dem Hause Cascina Ballarin, La Morra (Piemont).

Wie der Name sagt, wird Ultimi Grappoli aus den letzen Reben gewonnen – bei uns würde man das Spätlese nennen – und ist bei Salvos Gästen längst ein Kult-Wein. Der Wein, der sich ganz bescheiden Langhe Rosso nennt, also Rotwein aus dem Langhe-Gebiet, ist ein Cuvée, eine Komposition aus Barbera und Nebbiolo, der Rebe, aus der auch der Barolo stammt. Diese Komposition setzt sich jedes Jahr etwas anders zusammen, was eine Vertikale bei diesem Wein ganz besonders macht.

Ein ganz besonderes Highlight ist dieses Wein-Erlebnis auch deshalb, weil es nur durch Salvos gut sortierten Weinkeller ermöglicht werden kann – beim Winzer sind diese Jahrgänge längst ausverkauft. Sie genießen also echte Raritäten!

Zur Einstimmung und zum Ausklang wird je ein Spumante aus Nero di Troia, einer Rotweinsorte aus Süditalien (Cantine Ciatò) gereicht.

Und natürlich wird die Weinprobe wie immer von einem köstlichen 4-Gänge-Schlemmer-Menu begleitet.